本網(wǎng)訊 端午將至，在我縣的農(nóng)村地區(qū)，家家戶戶都會用新收的麥粉，做上一鍋香噴可口的“小麥粑”，迎接傳統(tǒng)佳節(jié)，慶祝糧食豐收。

　　在三橋鎮(zhèn)龍門村，村民王桂蘭每年端午節(jié)前，都會和鄉(xiāng)鄰們一起去野外山上，挑選采擷一些新鮮的青桐葉，洗凈剪圓后，過一遍開水快速脫澀，再用新收的麥粉制作“小麥粑”。王桂蘭邊處理青桐葉邊介紹道：“做粑葉粑，最重要的是和面，粉和水比例大概是5比2，要使勁揉搓15分鐘以上，這樣做出來的粑才有嚼勁，面粉用的是新麥粉，發(fā)酵用的是‘粑娘’。”

　　待面和好，王桂蘭再從“虎口”處擠出一個個大小合適的面團，逐個放在“粑葉”上靜置發(fā)酵40分鐘，這時小小的面團就會發(fā)酵成兩倍大的成型粑，再上土灶蒸上15到20分鐘，“小麥粑”就可以新鮮出鍋了。麥香與葉香混合的“小麥粑”香甜可口、筋道彈牙、滋味綿長，是當?shù)厝罕娮钕矏鄣拿朗持弧Ｈ龢蜴?zhèn)龍門村村民王娟娟說：“我們端午節(jié)每家都會發(fā)粑葉粑，粑葉粑一口咬下去既有粑葉的清香，又有新面粉的嚼勁，每次吃這個粑的時候，就能感受到端午節(jié)濃濃的節(jié)日氛圍和童年的味道。” 

　　在懷寧，端午“發(fā)粑”的習俗流傳至今已有百年，當?shù)亍俺抢雉眨r(nóng)家粑”俗語中的“粑”，說的就是這小麥粑。這個習俗，過去在農(nóng)村還有祈福的寓意，老百姓一般會挑選農(nóng)歷五月四初開始做粑，為的就是趕在端午節(jié)一早就能吃上最新鮮地道的小麥粑，迎接傳統(tǒng)佳節(jié)、慶祝糧食豐收，求個好兆頭。（全媒體記者 陳銳 通訊員 陳誠 汪萬紅）