本網訊　春分時節，馬廟鎮田畈上的野生水萩應季而生，趁著春日的暖陽，出門掐水萩做水萩粑，是當地村民茶余飯后，樂享閑暇時光的最佳選擇。

　　和煦的春風里，一棵棵毛茸茸、淡綠色的水萩，從土里探出了頭，匍匐著身子向四周蔓延。育兒村的村民汪桂蘭帶著外地來的親戚挎著籃子，到野外采擷水萩嫩芽，體驗田園風光。“水萩不能連根拔起，就像我這樣的，掐這個嫩頭就行了，然后把混在里面的雜草去掉。”正在采水萩的汪桂蘭告訴記者，掐水萩的時候，盡量不要掐帶花的，帶花的影響口感，要挑嫩頭，嫩頭做粑口感細膩也更香。

　　不一會兒，幾個人就掐了大半筐水萩，在清澈的河水里淘洗干凈后，汪桂蘭便開始制作水萩粑。焯水、和粉、煎炸……工序復雜且不能顛倒。在安慶地區，水萩粑的做法不一，汪桂蘭把肥瘦相間的臘肉切丁作料，可以提升水萩粑的口感，是當地最具特色的做法。“煎水萩粑的時候，用家鄉的菜籽油，煎出來的口感更香些。要掌握火候，小火慢煎，大概一鍋需要7-8分鐘，煎到兩面金黃就可以了。”汪桂蘭介紹說。

　　馬廟鎮的水萩粑以糯米粉為主，輔以秈米粉，加上臘肉、韭菜、食鹽，用菜籽油將兩面煎炸至金黃色即可出鍋，熱氣騰騰的水萩粑，外酥里軟、香氣撲鼻，光滑細膩、風味絕佳。

　　“今天是我第一次吃到水萩粑，嘗起來外焦里嫩、香糯可口，一口咬下去都是水萩的清香味，讓我們嘗到了春天的味道。”汪桂蘭家的親戚楊小曼開心地說。（全媒體記者　陳銳　宗意　通訊員　馬玫瑰）