本網訊　中秋臨近，鄉愁更濃。

　　一口手工月餅，滿嘴醇香，透著質樸，回味悠長……又到了家家戶戶買月餅過節的時候。在洪鋪鎮永和食品廠，謝潤和傳承手工月餅制作工藝已有40余年。

　　9月14日，踏入洪鋪鎮永和食品廠，一股溫暖而熟悉的氣息撲面而來，那是月餅特有的香氣，混合著幾分懷舊與溫馨。在干凈、寬敞明亮的制作車間，見到謝潤和，他身著樸素的工作服，眼神中透露出對月餅制作的無限熱愛與執著。

　　今年62歲的謝潤和，從18歲就跟在父輩后面學做月餅，從小作坊到現在的工廠，傳承純手工月餅制作工藝40余年。良好的品質讓“喜之情，片片香”月餅成為市場上的“搶手貨”“好招牌”。2024年還被評為首屆安慶特色伴手禮。

　　在這個快節奏的時代，謝潤和手工月餅依然堅守著傳統，用最樸實的味道傳遞著家的溫暖和中秋的祝福。

　　走進月餅制作間，每一位師傅都全神貫注地投入，他們的雙手如同藝術家般靈巧，將一塊塊面團、一縷縷餡料，巧妙地組合成完美的月餅形狀，手法既快速又精準，已經達到了爐火純青的地步。案板上一塊塊泛著金黃油光的月餅散發著誘人的香氣?！斑@就是我們的匠心所在，”謝潤和自豪地說，“我們不僅僅是在制作月餅，更是在傳承一種文化，一種情感?！?/p>

　　“雖然現在機器流水線已經代替了傳統手工月餅制作，但機器永遠做不出手工月餅的味道?！敝x潤和說，他也曾考慮過機器制作，但思前想后，還是選擇堅守手工月餅這個老味道。

　　“手工制作月餅有十多項程序，用自家的面粉加上食用油和白糖稀攪拌面粉，糖稀要提前熬制好。將植物油、冰糖、核桃仁、芝麻仁、花生仁等制作成甜蜜蜜的餡料，和好制作月餅面粉后，用手搓成球狀，然后放到塑料的月餅模型里，用月餅模型向案板上一扣，就有了月餅的雛形。生月餅上再刷一層雞蛋液，這樣月餅出爐后就會更甜，顏色會更亮。生月餅放入烤箱，約20——30分鐘后就熟了，每一步都力求完美。”謝潤和詳細介紹月餅的制作過程。

　　由于堅持手工制作，佳節將至，這些富有懷寧鄉味的月餅通過線上線下銷售供不應求，這些裹著濃濃鄉味的廣式月餅不單是一種特色美食，也寄托了游子對家鄉的思念之情。

　　“掙錢少無所謂，畢竟純手工做了這么多年，不想就這么放棄?！睂τ趥鞒?，謝潤和說，就是希望下一代堅持把貨真價實的手工月餅繼續做下去。（檀志揚　趙林玉）