本網(wǎng)訊　眼下又到了腌臘季，我縣的老鄉(xiāng)們趁著晴好天氣，將腌制好的臘貨曬足7天，為歲末年初的餐桌準備好美味。

　　進入12月以來，在秀山鄉(xiāng)天雄山莊的家庭農(nóng)場，工人們每天都在用傳統(tǒng)手工工藝腌制臘貨，并把腌制好的品種用鐵鉤串起來，掛在晾曬架上曬足7天。據(jù)工人介紹，用來腌制的食用鹽，事先要用八角、花椒混合翻炒至微黃，將香氣激發(fā)出來以后，腌制起來才能更好更快地入味。

　　秀山鄉(xiāng)天雄山莊負責人張國勝告訴記者：“我們的食材都是自繁自養(yǎng)，堅持采用傳統(tǒng)工藝，手工腌制，用放心鹽腌足10天，陶缸腌制以后，我們會晾曬一周左右，沒有科技與狠貨，這樣我們賣得安心，百姓吃得放心。”

　　根據(jù)當?shù)厝罕姷目谖叮@個家庭農(nóng)場針對性地腌制了溜達雞、臘番鴨、大湖翹嘴、黑豬肉、臘腸、梅干菜6個品種，其中“臘番鴨”在當?shù)刈钍軞g迎，被群眾俗稱為“臘豚”，鑒于市場潛力，這個家庭農(nóng)場準備腌制10噸“臘豚”。

　　“我們的農(nóng)產(chǎn)品全部都是生態(tài)散養(yǎng)，比如我們的番鴨就是湖面散養(yǎng)了180天以上的，因此我們的價格高于市場同行價格20%左右，今年我們的番鴨是120元一只，這些品種今年我們準備腌制30噸，滿足周邊客戶需求。”張國勝說。（記者　陳銳　通訊員　操浩源　程玉姣）